Aqui vai uma receita de tarte tatin do livro “Confidences Sucrées” que tem uma pequena variação em
relação à maneira clássica de se fazer.
Ingredientes:
120 gramas de açúcar
40 gramas de manteiga sem sal
1 kilo de maçãs
1/2 colher de chá de canela
5 folhas de massa filó
um pouco de manteiga derretida
Açúcar de confeiteiro
Amêndoas em pó
Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 210°C.Faça um caramelo, despeje o açúcar na panela e aqueça em fogo baixo sem mexer.
Quando o caramelo estiver dourado misture com a manteiga sem sal.
Adicione 2/3 do caramelo no fundo da assadeira. Descasque as maçãs e corte-as em fatias.
Pressione levemente os pedaços de maçã afim de extrair um pouco do suco (não muito para que não se torne
tão seca).
Agora coloque a outra parte do que sobrou do caramelo e a canela. Disponha as maçãs na forma e deixe
assar por 30 a 35 minutos.
Derreta um pouco de manteiga, com a ajuda de um pincel passe na folha de massa filó. Repita o processo
com as outras folhas e então salpique com açúcar de confeiteiro.
Agora tiramos a torta do forno e salpicamos com amêndoas em pó e cubra com a massa filó.
Dobre as bordas para dentro e leve ao forno por mais 20 minutos a 180°C.
E para completar uma bola de sorvete de baunilha…
