A demanda pelo consumo de carne esta aumentando a cada dia e deverá aumentar ainda mais nos
próximos anos visto que a projeção para 2050 é de uma população de 9 bilhões de pessoas. Com
o consumo de carne aumentando o espaço de plantio é automaticamente reduzido e teremos um
aumento no aquecimento global visto que o gado produz altos níveis de gás metano.
Segundo os especialistas belgas do EVA (Ethical Vegetarian Alternative) os efeitos de terem
aqui na Bélgica um dia sem carne na semana equivale a 1 milhão de carros a menos nas ruas
por ano…Imaginem no Brasil com uma população 20 vezes maior que a da Bélgica !
O alto consumo de carne é associado a doenças do coração, obesidade e diabetes e diversas
formas de câncer.
Pensando nisso o EVA resolveu criar a quinta-feira sem carne visto que aqui na Europa todas
as sextas-feiras come-se peixe.Em alguns países isso é feito na segunda mas como aqui a
maioria dos restaurantes fecham na segunda optou-se pela quinta por uma questão de facilitar
a memorização do dia sem carne.Tudo começou na cidade de Gent que atualmente sempre oferece
uma opção vegetariana ás quintas na maioria dos restaurantes.
Logo depois veio a cidade de Hasselt e Bremem na Alemanha a adotar a mesma medida e São Paulo
é a única cidade fora da Europa a fazer parte do movimento.
A ideia principal é que os vegetarianos sejam capazes de comer em um restaurante um menu tão
refinado como qualquer outra pessoa poderia sem parecer algo fora do comum.Os Chefs de cozinha
terão que adaptar-se a essa nova tendência sendo mais criativos com pratos que não levam carne
ou peixe.
A cidade de Gent é atualmente a cidade com mais restaurantes vegetarianos em comparação ao
número de habitantes no mundo.
Mais…
Restaurantes vegetarianos no mundo todo :
Algumas sugestões de restaurantes em São Paulo dadas pela minha amiga Helena Yang ,
especialista no assunto :
Lotus Vegetariano – asiatico, mas tem uma variedade enorme de itens
Moinho de Pedra – mais sofisticado
www.moinhodepedrarestaurante.com.br/
Vegethus – abriram nova filial nos jardins com foco em happy hour, servem cerveja orgânica.
Gopala Madhava – indiano
http://www.gopalamadhava.com.br/
