Maior Que A Barriga

Quantidade: 24 pastéis Tempo de preparo: 1h30 de preparo fora as 12h para dessalgar o bacalhau Nesta receita eu retirei a maisena e acrescentei a mandioquinha para desempenhar o mesmo papel. Ingredientes 1 cebola grande picada finamente 1 dente de alho bem picadinho 500gr de lascas de bacalhau, limpas e dessalgadas por 12h 1 folha [...]

(serve 8 pessoas; 1h15 de preparo mais 2 horas para resfriar fora as 12 horas para dessalgar o bacalhau) Ingredientes 1 ½ xícara de lentilha (podem ser as francesas do Puy ou a lentilha comum) 1 folha de louro 1 cebola grande picada finamente 1 dente de alho bem picadinho 1kg de lascas de bacalhau [...]

Esta receita serve 8 pessoas. 1h30 de preparo fora as 48 horas para dessalgar o bacalhau e as 12 horas para mariná-lo.   Ingredientes para o bacalhau: 1,5kg de lombo de bacalhau limpo, sem pele e dessalgado por 48 horas 4 dentes de alho inteiro, com casca e ligeiramente amassados 1 folha de louro 10 [...]

Uma das minhas preparações prediletas é a Brandade de Bacalhau. Ao longo da minha vida profissional fui incrementando a minha preparação com vários truques que aprendi com os diversos Chefs com que trabalhei. Ingredientes para 6 porções 600gr de lascas de bacalhau 1200gr de batata ½  cebola 2 dentes de alho ½  alho poró 210ml [...]