Hoje vamos ensinar como preparar a verdadeira receita de Tortilha Valenciana , fácil de fazer mas que requer certa atenção . Ninguém melhor para nos ensinar que meu amigo Adrian Sanchez , um típico valenciano apaixonado pela cozinha espanhola .
Adrian Sanchez
Esta quantidade é para mais ou menos 6 ou 7 pessoas :
- 7 batatas grandes
- 2 cebolas grandes
- 15 ovos
- um pouco de sal
Primeiramente fritamos as batatas já cortadas em pedaços com as cebolas cortadas em finas fatias a fogo baixo por mais ou menos 25 minutos em um dedo de azeite de oliva .
Com o azeite que restou colocamos em uma nova frigideira anti aderente toda a mistura e adicionamos os ovos já batidos ( os ovos devem estar bem batidos ) .
Detalhe importante : a frigideira deve estar bem quente e com pouco azeite afim de evitar acidentes com o azeite quente no momento de virar a Tortilha .
Feito isso iremos virar a Tortilha no prato a cada 2 minutos , antes de virar balance ligeiramente a figideira
para estar seguro que o lado de baixo não está cru ( caso esteja cru a Tortilha não sairá do lugar ) .
Com uma colher-de-pau dê voltas pelas bordas para estar seguro que não teremos partes que ficarão coladas à frigideira . Isso deve ser feito também no centro da Tortilha para obtermos uma mistura homogênea e para que não tenhamos partes cruas, tendo em vista que quanto mais a Tortilha for grossa mais teremos que estar seguros que o centro está bem cozido .
Faça isso até obter uma boa consistência como uma torta .
E para acompanhar a sua receita ensinaremos como fazer o molho se que come junto com a Tortilha :
- 2 alhos
- 1 ovo
- 150 ml de azeite de girassol
- sal
Coloque tudo no mixer e vá batendo sempre começando pelo fundo (como se faz com a maionese) até que
o azeite desapareça .
Outra coisa importante é que se pode comer a Tortilha fria , ótima dica para quem quer levar aquele lanchinho
para mais tarde . Se for essa a sua intenção deixe no refrigerador por algumas horas para acentuar o sabor .
Como vocês viram não sobrou nada no prato !
