Quando falamos de carne crua, especialmente na América Latina a primeira reação é sempre “há isso eu
não como …” A verdade é que essa é uma prática delicada principalmente nos países onde faz calor e é
claro que a carne tem que ser preparada e consumida o mais rápido possível. Antigamente usava-se ovos
na preparação, o que foi proibido uma vez que existe o risco de salmonela.
Ingredientes:
150 gramas de carne filé mignon moído ou cortado em pedacinhos
1 colher de sopa de maionese
meia colher de sopa de ketchup
1 colher de café de mostarda
salsinha picada
1 colher de café de alcaparras picadas
1 colher de café de echalotas picadas
O resto é muito simples: misture tudo e com a ajuda de uma forma (melhor se for redonda) faça um molde.
Uma saladinha sempre acompanha, sem esquecer as famosas batatas fritas belgas …
Jean-Paul Colemonts
é especialista em cervejas da Bélgica, onde mora há anos, começou sua carreira em São Paulo. Adora cocktails e gastronomia internacional.
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