Ingredientes:
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 cravos
- 6 batatas pequenas
- 3 cenouras
- 2 pimentões amarelos
- 2 pimentões vermelhos
- 10 cogumelos de paris
- 2 a 3 alcaparras
- 1 pitada de açafrão
- 1 colher de café de cominho em pó
- 1 pitada de nós moscada em pó
- 5 filés de frango ou peru
- 5 tomates pequenos (aqueles vendidos ainda presos ao galho)
Você pode também adicionar algumas folhas de coentro e hortelã.
Modo de fazer:
Moer a metade da cebola e os 2 dentes de alho
Corte os pimentões em pedaços pequenos
Descasque as cenouras e corte-as de comprido tipo tabletes finos (uns 6 ou 7 cm de comprimento)
Descasque as batatas e corte-as em quatro
Cortar os cogumelos grandes em quatro
Cozimento:
Coloque a panela ou se você tiver uma Tagine no fogo brando
Cozinhe em fogo brando a cebola, o alho e o cravo
Em seguida adicione o frango ou peru. Cubra com a tampa e deixe cozinhar por mais ou menos 5 min
Coloque as batatas, as cenouras e os temperos (cominho, açafrão, noz moscada) e deixe cozinhar por
aproximadamente 20 min.
Depois adicione os pimentões, os cogumelos, os tomates, as folhas de coentro e hortelã. Cubra com
a tampa.
Verifique se o cozimento dos pimentões já está bom e então sirva bem quentinho. Bom apetite!
Particularidades e Características: Tagine
Originalmente, o tagine é um utensílio de cozinha, feito em barro (faiança) dos países do Magrebe
(região da Africa do Norte). Composto de duas partes: o prato redondo onde se coloca os alimentos e
a tampa em forma de cone.
No tagine se pode cozinhar todos os tipos de ensopados compostos de carne, frango ou peixe, de legumes
ou de frutas, chamados tagine. Sua tampa cônica permite que os aromas e sabores sejam espalhados e
fiquem bem distribuídos. É um prato, originalmente, cozido em um braseiro, que permite um cozimento
lento. Nos dias de hoje usamos o fogo a gaz, mais sempre cozinhando em fogo brando, fogo lento.
