Quantidade: 24 pastéis
Tempo de preparo: 1h30 de preparo fora as 12h para dessalgar o bacalhau
Nesta receita eu retirei a maisena e acrescentei a mandioquinha para desempenhar o mesmo papel.
Ingredientes
1 cebola grande picada finamente
1 dente de alho bem picadinho
500gr de lascas de bacalhau, limpas e dessalgadas por 12h
1 folha de louro
100gr de mandioquinha descascada e ralada no ralo de batata palha
1 xícara de leite
½ xícara da água da dessalga do bacalhau
½ xícara de azeitonas pretas picadas
½ xícara de manjericão, salsinha e cebolinha bem picados
24 discos de 24cm de diâmetro de massa para pastel
1 l de óleo para fritura
Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Para o recheio, regue o fundo de uma panela com azeite e doure a cebola. Junte o alho e espere perfumar. Adicione o louro, a mandioquinha e o bacalhau e mexa até mudar de cor. Acrescente a pimenta e deixe refogar em fogo baixo por uns 5 minutos. Junte o leite e mexa sem parar até engrossar; se necessário use a água do bacalhau. Acrescente a azeitona, as ervas picadas e corrija o sal. Retire do fogo e deixe esfriar.
Distribua o recheio no centro de cada disco de massa. Molhe a borda para poder fechar os pastéis. Frite os pastéis em óleo aquecido e escorra em papel absorvente.
