Neste último domingo, dia 15 de agosto, participei de um Curso de Culinária Vegana no Loving Hut,
o mais novo restaurante vegano da cidade de São Paulo, localizado no bairro de Vila Mariana. Como
o restaurante faz parte de uma rede internacional de restaurantes veganos com unidades inauguradas
recentemente em todo o mundo, como na Austrália, Estados Unidos, Hong Kong, Tailândia, Mongólia,
Panamá, Japão, Reino Unido, França, Canadá, Indonésia, Coréia, entre outros, a ansiedade para
conhecer o local e aprender a fazer os pratos prometidos era grande. Gostei das modernidades do
restaurante e também de saber que o Andre Vieland é o Chef do restaurante.
Chegando ao local, a Luisa Pereira(**), nossa instrutora, que mais parecia uma menina de 15 anos,
foi quem nos recebeu. Mas foi só começar a apresentação para que qualquer dúvida que houvesse
fosse dissipada. Muito segura de si, experiente e cozinheira de mão cheia, ela conduziu o curso
inteiro com maestria, até mesmo no episódio do tofu (quem participou ira se lembrar). A Maisa que a
acompanhava e assistia também era experiente e nos deu várias dicas interessantes no quesito doces,
além de dar o seu depoimento de como criar filhos veganos. Muito interessante!!!
Fazia muito frio naquela tarde, mas dentro do salão o clima era caloroso, e todos participaram com
depoimentos de suas experiências culinárias e suas dúvidas (os participantes eram em sua maioria
veganos recentes, vegetarianos e simpatizantes). E assim passamos horas agradáveis entre o preparo e
consumo de leite de aveia com maracujá, esfihas integrais de tofu, pães variados, patê de tofu com
azeitonas pretas, guacamole, arroz integral, hambúrguer de lentilha, moqueca de tofu com algas, bolo
de maçã, canela e nozes e milk shake de morango. Tudo muito simples, fácil de preparar, saboroso e
ético. E na minha opinião, uma das melhores refeições veganas que já provei.
Aguardo ansiosamente pelo próximo curso. A data do próximo curso ainda não foi definida, mas quem se
interessar pode escrever um e-mail para a Luisa e se cadastrar para receber notícias!
Vejam aqui algumas fotos do curso (fotos de Andre Yassuo)
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- Esfilhas integrais com recheio de tofu
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- Leite de Aveia com Maracuja
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- Bolinhas de massa antes de virarem esfiha
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- Bolo de Maçã, Nozes e Canela
(*)Para quem não conhece o termo vegan, trata-se de alimentação vegetariana estrita, exclui da sua
dieta carnes, gelatina, laticínios, ovos, mel e quaisquer alimentos de origem animal. Faz-se uso
basicamente de cereais, frutas, legumes, vegetais, hortaliças, algas, cogumelos e qualquer produto,
industrializado ou não, desde que não contenha nenhum ingrediente de origem animal.
(**)Luisa Pereira se tornou vegetariana aos 13 anos e desde então começou a se interessar por
culinária, primeiramente por necessidade de criar e adaptar pratos sem carne e depois acabou se
apaixonando por cozinha!
Trabalhou como voluntária no projeto Alimentos para Vida de distribuição de alimentos vegetarianos
e também em diversos grupos de divulgação do vegetarianismo e direitos animais.
Em 2003, junto com outros amigos, criou o Grupo Veganas que trabalhava produzindo material informativo,
organizando palestras, eventos e oficinas culinárias em escolas e centros culturais.
Por 2 anos realizaram o Rango Vegano, evento com vídeos, debates e oficinas culinárias.
Em 11 anos de vegetarianismo, trabalhou em diversos eventos e restaurantes com alimentação vegana.
Desde 2005 ministra cursos de culinária vegana e organiza o Bazar Vegano de final de ano.
Mais:
www.lovinghut.com.br
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